做锅包肉用玉米淀粉行吗

【做锅包肉用玉米淀粉行吗】 可以,只不过用玉米淀粉做出来的锅包肉较粘,口感不好,并且没有外酥里嫩的效果 。建议用土豆淀粉做锅包肉 。锅包肉是有汁的,用土豆粉炸出来后是硬硬的,但再上汁会变软,有外酥里嫩的效果 。而用玉米淀粉炸出来的锅包肉很粘,是无法达到酥脆口感的 。
做锅包肉用玉米淀粉行吗

做锅包肉用玉米淀粉行吗

文章插图
做锅包肉时,猪肉片沾上生粉后要轻抖去多余的粉,避免炸好后裹粉过厚,影响锅包肉的口感 。
猪肉片要一片片下锅油炸,并且要不时将其分开,避免肉片粘连成团,不能炸匀炸透 。