香椿摊鸡蛋用焯水吗

香椿摊鸡蛋需要焯水 。香椿不论是那种做法,都是需要焯水的,因为焯水可以去掉香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐,这些物质对身体是有一定的影响 。香椿焯水后也不会影响它本身的口感和营养成分 。
香椿炒鸡蛋的制作

香椿摊鸡蛋用焯水吗

文章插图
【香椿摊鸡蛋用焯水吗】 锅中烧水,把用盐水浸泡过的香椿放进去焯水,大概30秒,香椿呈现出翠绿色即可捞出 。
香椿过凉水后切成小段,切点葱末,打几个鸡蛋,和半勺盐一起搅拌均匀 。油热之后入香椿和鸡蛋一起翻炒成型,记得稍微把鸡蛋弄散一点 。