饸络面的油辣子制作

适量湿料:洋葱、香菜、生姜和芹菜 。少许干料:花椒、八角、茴香和桂皮 。以1000克的油为例子,准备100克的辣椒面 。牛油或羊油切块下锅,油温后放入湿料和干料,等待湿料扎焦后捞出,小火放入辣椒面,搅拌均匀即可 。
饸络面的油辣子制作

饸络面的油辣子制作

文章插图
制作油辣子是要时刻注意火候,火候过大会把辣椒粉烧糊,火候太小煮出来的香味不够浓郁 。
油辣子的湿料和干料的种类和用量可以根据个人口味进行调整 。
【饸络面的油辣子制作】 饸络面是我国北方流行的传统特色小吃之一,在街上随处可见,较为出名的有平凉饸饹面、郏县饸饹面和晋城清汤河洛面 。