每100克卤猪肝所含热量约为129大卡 。卤猪肝富含维生素C、烟酸、磷、钾、铁、锌、蛋白质等营养物质 ， 同时有低饱和脂肪酸、低钠盐的特点 。需要注意的是卤猪肝胆固醇含量过高 ， 最好适量食用 。
卤猪肝怎么做
文章插图
【卤猪肝热量】 将猪肝洗净沥水 ， 用精盐擦匀腌渍5分钟 ， 随即放入沸水锅中汆片刻 ， 取出沥水 。炒锅置于旺火上加热 ， 倒入清水 ， 加入适量黄酒、酱油、冰糖、食盐、肉桂、八角、丁香、甘草和姜 ， 待沸腾改用文火煮30分钟 ， 捞出渣物(即桂皮、八角等) 。放入猪肝 ， 用小火煮30分钟后取出 ， 待自然冷却即可切片装盘 。