东北的四大“硬菜”吃过的都说好东北菜的做法

大家好，今天无意间在网上看到东北“四大硬菜”竟被外地人误认为是“剩菜”，不用往下看，想必就是东北的小鸡炖蘑菇、杀猪菜、血肠、酸白菜炖肉、东北乱炖这些吧。

文章插图
其实这几道菜都挺下饭，每道菜都有肉有菜还有汤，热腾腾的和这个寒冷的冬天很配。
咱今天就把做法分享一下，喜欢吃的可以在家做着试试，我在家也经常炖着吃，省事、开胃、下饭。
【酸白菜炖肉】
酸白菜炖肉是冬天常吃的一道菜，不知道你平时是怎么做的，直接下锅炖，绝对是发苦还难吃。可以试试我这个做法，做好了酸香开胃挺下饭的。
1.准备食材：
准备一小盆酸菜，随便切上几刀。
准备一块五花肉，打成薄片，肉最好有肥有瘦，能煸出猪油，成菜更香。
切点大葱圈、泡姜片、野山椒段备用。

文章插图
2.把酸白菜焯一下水：
锅内烧水，倒入酸白菜稍微焯烫一下，去除多余的盐味和苦涩味，开锅以后倒出来，用清水冲洗几下，控干水分备用，酸白菜炒之前一定要焯一下水，否则会有苦涩味。

文章插图
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，把肉片倒入锅中，快速炒散煸出猪油，再放入葱、姜、蒜一起翻炒，肉片一定要充分地炒出油，成菜才香，闻到肉香味以后倒入酸白菜翻炒均匀。
沿锅边加入适量的清水，加入适量的食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡粉调味，开大火炖煮10分钟，让白菜的酸味和肉片的香味融为一体。

文章插图
10分钟以后淋入一点白醋，凸显出酸香的口感，继续炖煮一会儿即可出锅，也可以放在干锅或者砂锅里面，边加热边吃，风味更佳，最后撒上蒜苗，淋上芝麻香油，一道酸香下饭的酸白菜炖肉就做好了。

文章插图
【东北乱炖】
东北乱炖就像这名字一样，各种食材一起放入锅中烹饪，色香味俱全，特别冬天下班后在家做上一锅，简单省事，营养美味，驱寒又保暖。
1.准备食材：
准备排骨一大块，破开后剁成均匀的小块。

文章插图
准备适量的大白菜，切成片，清洗干净备用。

文章插图
准备扁豆角一小把，掐去两头再撕掉两边的筋，切成两段备用。
准备胡萝卜、土豆各一个，分别切成滚刀块备用。
准备青椒、红椒各一个，分别去籽后切成宽条备用。
全部放在一起，清洗干净备用。

文章插图
切点姜片、葱花备用。
2.把排骨焯一下水：
锅内烧水，排骨凉水下锅，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮2分钟左右倒出，用清水冲洗干净后备用。

文章插图
3.开始烹饪：
锅内烧油，油热后充分滑锅后倒出热油加入凉油，倒入排骨炒几下后，加入几粒八角继续翻炒1分钟左右，倒入老抽上底色，把颜色翻炒均匀以后倒入葱，姜，蒜炒出香味，放入一把红干椒，一勺子豆瓣酱翻炒出红油。
开中火再炒2分钟左右，锅内加水没过排骨，盖上锅盖，开中火把水烧开，水烧开以后倒入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽，盖上锅盖煮15分钟左右。

东北的四大“硬菜”吃过的都说好 东北菜的做法

东北的四大“硬菜”吃过的都说好东北菜的做法