傅向东：绿色革命，叩开人类与作物共同追求的未来之门

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新浪财经讯主题为“和而不同，思想无界”的 CC讲坛第49期演讲于2022年7月23日在北京以线上直播方式举行。来自中科院遗传与发育生物学研究所研究员傅向东出席，并以《绿色革命，叩开人类与作物共同追求的未来之门》为题发表演讲。
以下为演讲全文：
今天非常高兴和大家分享一下绿色革命的故事。央视纪录片《舌尖上的中国》触动了无数人的味蕾，也展现了我们中华饮食文化的变迁，那么今天餐桌上的美食是怎么样形成的呢？
其实我们大家所熟悉的农作物都是由各种野草驯化而来的。小米的祖先是狗尾草，而水稻的祖先是野生稻，它们的形态与我们现在的高产品种差异非常大。
大约距今一万年前，我们先人们已经开始种植和食用水稻、小米了，因为小米的耐旱性很好，很多靠天吃饭的地方都能够种植，所以对于水利设施不太健全的古代来说，小米一直是我们餐桌上的主角。到了唐朝从西亚传入中国的小麦，因为它的产量高，开始大面积种植，小米也渐渐让出了老大的位置，小麦成了我们的第一主食。
到了宋代，由于从越南引进占城稻，因为高产，所以在江南大面积种植，所以这个时候水稻成了我们中国的第一大粮食，也促成了我们“南米北面”的饮食习惯形成。
要想庄家长得好、产量高，就得多施肥，这是我们千百年劳动人民的一个生产经验的总结，所以就有一句谚语“庄家一枝花，全靠肥当家” 。
水稻，我们大家熟悉的农作物，非常喜欢肥，但施肥以后，植物长得很壮，也长得很高大，它的穗子也大，产量也就高，但是自然界里存在的天然氮肥非常少，这个时候，氮成了农作物产量提高的最重要的限制因素。
1905年，德国的化学家弗里茨?哈姆，设计了用氮气合成氨的技术，推动了化学肥料的蓬勃发展，也大大提高了粮食物的产量。
在没有使用化肥之前，农民喜欢培育和种植高杆的农作物，因为高杆的植物长得高大，长势好，穗子大，产量也就高，这是为什么古代人都喜欢培育比较高大的植物的原因，这是一个优点，但是自从化肥普及以后，高杆植物的优点变成了缺点，因为施肥多，高杆品种容易倒伏，导致了产量减少，这个时候倒伏成为限制农作物产量提高的一个重要因素。
上个世纪六十年代，美国的一个育种学家诺曼?布劳格，他利用日本的一个天然的小麦农家品种，育成了耐高肥抗倒伏的小麦新品种，提高了小麦的产量。
差不多同时期，水稻的育种家利用了中国的一个矮杆的资源品种，也培育出了耐高肥抗倒伏的水稻新品种。
正因为矮杆品种的大面积推广，使得全世界水稻和小麦的产量翻了一番，解决了当时因人口膨胀带来的粮食危机，这一历史性的成就，就被大家称为“绿色革命” ，因为诺曼?布劳格的卓越贡献，他被称为“绿色革命之父” ，也因此获得了1970年的诺贝尔和平奖。