【土豆要放冰箱里吗 土豆能放冰箱里吗】土豆不要放冰箱里 。大多数食物应该放在冰箱里保存，但是科学证明，这些食物当中并不包括土豆，土豆长时间暴露在很低的温度环境里时会萎缩，并且其中的分子会发生变化 。土豆含有转化酶，当土豆冷却或暴露在比平常温度更低的温度下，随着时间的推移，转化酶将开始分解蔗糖（糖）分子并将其分解成葡萄糖和果糖，冷藏过的土豆在烹饪过程中加热时会产生一些有害物，因此，土豆不能放在冰箱里 。

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土豆要注意戒红薯，因此土豆不能与红薯存放在一起 。否则，不是红薯僵心，便是土豆长芽 。土豆的保鲜：在阴凉、通风处晾晒3-5天，然后贮存 。可以放到一个干净的纸箱里，每层土豆之间放一些干的细土 。或者，在土豆中间放1.2个青苹果，有助土豆的保鲜和防止土豆长牙 。很多种类的土豆都有新土豆，尤以红色土豆为多 。新土豆适合做汤、炖烧菜、做沙锅菜等 。少量的脱皮对于“新土豆”则是正常的 。另外，红土豆水分多淀粉少，适合水煮且易熟 。

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