高温加热能消除霉菌吗?
不能。一些小伙伴决不放弃勤俭节约的美德，觉得只要把霉削掉，再把食物高温加热，就可以去除毒素了。但很抱歉，这是一厢情愿。
削掉的「霉」只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的。加热可以杀死霉菌，但还有很多顽强的毒素能扛住高温的考验。
比如前面提到的展青霉素，它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等各种水果和果汁中。如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，经过杀菌处理毒素含量会降低，但无法完全消除。
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