豆汁儿真的好喝吗豆汁什么味道好吃

记得曾经看过这么一个故事，说某某名流49年时去了台湾，由于后来两岸相互封锁了多年，于是，这位仁兄便害起了“相思病” 。相思谁呢？相思的便是:“豆汁儿”！据说后来两岸往来开通时，他首先要做的就是打听可有北京的“同道中人”去台湾，打听到了便赶紧的跟人家联系，让别人帮他从北京带点豆汁儿过来。并且承诺:带二斤豆汁儿来，他可以用二斤茅台答谢。如此可见，他对豆汁儿的“爱”有多深！

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豆汁儿，自古以来就只有北京人爱它。由于历史悠久，且味道“独特”，它也就自然而然的成了一道代表“老北京”的标志。不仅有“没喝过豆汁儿，您就谈不上是北京人”一说，对于外地来京旅游的人们，则还有“没喝过豆汁儿，都不算来过北京。”的说法。看到这您或许会问:“豆汁儿究竟是什么东西呢？”其实，它就是在做绿豆粉丝时剩下来的下脚料，再经过发酵而成为的一种既不好看、也不好闻的稀浆糊一样的食物。

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那么，多少年来，北京人为什么会对它如此的“情有独钟”呢？它真的是那么好喝吗？
曾经，我带着外地来京的朋友们喝过豆汁儿，豆汁儿端上来刚闻一下，便都皱起了眉，等第一口喝下去后，我估计他们心里都在骂我了。为啥这么说呢？因为从他们的表情上已经都带出来了:“这玩意儿，简直比中药还难喝！”后来，我又请过几个京郊来的人喝，这几个人是农民出身，喝了一口就嚷嚷开了，说我拿他们农村喂猪的馊泔水请他们。过多少年了，见面时一说起这事儿来还“不屈不挠”的呢！

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【豆汁儿真的好喝吗豆汁什么味道好吃】
其实，甭说人家，我敢说就是咱地道的北京人，如果以前从没喝过的话，他第一次喝时也绝不会说“好喝”二字。那为什么喝着喝着就上瘾了呢？这就是豆汁儿的“魅力” 。俗话说“一方水土养一方人”，山西人没醋试试？怕是一天也受不了。这老北京人他打小儿就跟着大人喝这玩意儿，喝来喝去的不光是喝惯了，还喝上了瘾。几天没有这又馊又酸的味道，无论是嘴里还是肚子，都会觉得缺少点儿什么了……
豆汁儿，除了本身的“质量”，熬也很重要，两者都到位，喝起来才能“够味儿” 。既不能太稀，也不能太稠，更不泄了(水、面分离了) 。熬的时候熬糊了也不行，否则带着一股子糊味儿也就没法喝了。在饭馆或豆汁儿店里喝时，往往还会有两个焦圈儿，一小碟儿咸菜丝儿，这叫“一套儿” 。但无论是在外面还是在家里，喝豆汁儿时最好是要喝“烫嘴儿烫嘴儿”的，尤其是冬天，两碗热热的豆汁儿喝下去，脑门上沁出了汗珠，那个舒服劲儿，只有喝上瘾的人才能体会到。

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在山村居住了多年，进京城时如果去有豆汁儿卖的饭馆儿，我是绝不会放过这个机会的。京城来朋友看我时，也曾经给我带来过几回。但说句实话，甭管是饭馆里还是带来的，都没有让我找回当年的味道了！

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