肉青是猪颈部的肉 , 在前腿的前部与猪头相连处 。
肉青 , 也叫做槽头肉、血脖 。因肉青稀少而比较珍贵 , 所以有“黄金六两”之称 , 这个部位的肉 , 其脂肪如雪花一般均匀分布 , 且肉质鲜嫩 , 入口爽滑 , 劲道适中 。
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由于颈部是宰猪时 , 刀口的部位 , 所以肉的颜色比较红 , 且多有污血 , 比较适合做包子、蒸饺、面臊等 , 也可以用于红烧、粉蒸等方法进行烹调 , 吃起来 , 味道独特 , 并带着猪肉独有的香味 。
【肉青是哪个部位】猪 , 是杂食类动物 , 其身体肥壮 , 四肢短小 , 鼻子口都比较较长 , 但适应能力强 , 容易饲养 , 同时它的繁殖快 , 颜色有黑、白、酱红或黑白花等色 。
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