酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料等 。孜然粉是新疆特产调味香料,形如大茴香,研成粉后有一股特殊芳香味 。若不使用孜然粉,则非正宗新疆羊肉串味 。羊肉宜选精瘦肉,或肥瘦相间者,剔净筋膜,成品始软嫩可口,带筋者必咀嚼不动 。
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【烤羊肉串需要什么调料 烤羊肉放什么调料最佳】烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃,肉质鲜嫩,味咸辣,广受人们欢迎 。烤羊肉要有专门设备,家庭中没有这种设备时,可油炸羊肉串,味道和烤的羊肉串一样 。方法是将净羊肉500克切成薄片待用,另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许(如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替),将洋葱切碎和以上调料拌匀,将切好的羊肉片腌1小时,使之入味,再用细竹签将肉片串串 。将花生油烧至八成熟时,把羊肉串放入锅中,及时转动,炸至金黄色即可食用 。
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