猪肝应该先焯水 。一般不建议直接炒猪肝 ， 在炒之前要先浸泡和腌制 ， 然后再焯水 ， 焯水之后才可以炒 ， 浸泡猪肝可以去除里面的一部分血水和脏东西 ， 腌制猪肝可以去除原本的异味 ， 还可以让它更加入味 ， 从而提升口感 ， 焯水也是为了去除脏东西 。
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【猪肝直接炒还是先焯水】给猪肝焯水的时间不宜过长 ， 等到变成粉红色就应该立即捞出 ， 如果焯水的时间太长 ， 猪肝就会变成白色 ， 口感会变得很差 ， 还需要注意的是 ， 清洗猪肝的时候要洗干净 ， 否则残留的成分会对身体健康不利 。猪肝 ， 是生活中比较常见的一种食材 ， 它富含丰富的蛋白质等营养物质 ， 对人体健康十分有益 。
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