高醋有两个意思，一个说法是酸含量大于6g/100ml，醋酸浓度比较高的醋就是高度醋 。另一个说法是源于“高醋矮酱油”之说，在一些小饭馆，尤其是吃面的地方，为了识别醋和酱油，人们就用高的瓶子装醋，用矮点的瓶子来装酱油 。泡腊八蒜一般大多都使用的是高醋 。

文章插图
【高醋是什么】醋属于一种发酵的酸味液态调味品，一般由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵而制成 。食醋生产方法可主要有两种，分别是酿造醋和人工合成醋 。酿造醋，以粮食、糖、乙醇为主要原料，通过微生物发酵酿造制成 。人工合成醋主要是用食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成 。

• 周公解梦是什么意思 梦见打老鼠周公解梦是什么意思
• 农历三月十九是佛教什么日子 阴历三月十九是什么啥日子
• 9月10号是什么日子 3月12日是什么节日
• 八字从 八字从格是什么意思
• 八字杀印相生 八字杀印相生是什么意思
• 猪肚是什么器官
• 120是医院的还是私人的 10001120是什么电话号码
• 梦见自己被蛇咬了脚是什么意思 梦见被蛇咬到脚了是什么意思
• 3j车厘子是什么意思
• 血肠是什么做的