怎样做豆腐好吃又简单视频怎样做豆腐

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怎么做豆腐？主料：、黄豆150g 。
辅料：盐卤3g 。
自制豆腐的做法
1、捡出坏豆，将黄豆用自来水完全泡发，泡发后还要再次挑出没有泡开的和个别坏豆。
2、将豆子冲洗干净，放入维仕美PRO-EQS破壁料理机中，注入清水900克。注：干黄豆与清水的比例是1：6-9.
3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。注：一个程序即可，如不放心再来一次，或调到无极变速打数秒。
4、将豆浆倒入4层纱布中。
5、过滤出豆渣。过滤的越充分，豆腐越细腻。
6、用中小火煮开后，再保持小沸腾煮5分钟。注：火一定不能大，豆浆很容易溢，煮豆浆的整个过程一定要守在炉边。
7、盐卤3克加16克水溶化。注：50克干黄豆用1克盐卤，盐卤与水的比例是1：3-4，我这里多加了几克水，因为量少，碗上还沾上一些。
8、将溶化的盐卤水点点滴滴慢慢地滴入煮好的热豆浆中，边倒边搅动，动作要慢。注：有人说热豆浆在80度时为好，我没有温度表，就冷确了8分钟。
【怎样做豆腐好吃又简单视频怎样做豆腐】9、当细小豆花生成时，即停止，加盖静置10-20分钟。
10、现在这样就已经凝结，挖一小块就可以看得很清楚了。
11、这就是嫩豆花，标准的是用筲箕压在豆花上让其凝固成块，舀出多余的水，没有就舀到纱布上略过滤就可。
12、要做豆腐再继续，将豆花舀到纱布里包起来，滤掉水就是豆腐。注：可以轻压一下，成形就可，盐卤豆腐水分多点口感更好。
13、成品。

文章插图
怎样做豆腐制作豆腐的时候可以使用盐卤也可以使用白醋盐卤是一种食品添加剂是可以凝固剂使蛋白溶液凝固成凝胶。而且白醋也是可以将黄豆的蛋白质融合制作成豆腐，首先将黄豆提前一晚用水泡发然后使用工具是黄豆白醋模具纱布等材料备用，首先进行磨豆浆用榨汁机或者是破壁机进行按照比例进行制作豆浆最好豆子的比例是1:5的比例进行制作。
新鲜的豆浆汁最好放在盆上使用纱布把榨出来的豆浆倒入纱布进行过滤然后用手将豆浆挤出剩下的豆渣可以留下制作饼或馒头。起锅将过滤好的豆浆倒入锅中小火熬制煮豆浆一定要三次开锅再进行制作，一定要不停的搅拌豆浆很容易糊锅而且豆浆很容易出现假沸的现象，一定要煮出豆皮挑出晒干成腐竹也可以煮好以后关火等到温度到80到90度的时候，分别加入白醋白醋一定要进行稀释而白醋的比例最好是1:10的比例进行也就是750黄豆配75毫升的白醋以后进行点豆腐。
点豆腐的时候一定要边点边用勺子搅拌这样可以充分的融合而且点醋的时候一定要慢，要一滴一滴地加入豆腐中用勺子按照顺时针的方向轻轻的搅拌观察豆腐的变色如果已经开始结块了而且最起码要在两分钟之内一定要慢慢的搅拌不可以使用大力会出现小豆花和大豆花然后开火加热一到两分钟这样可以帮助豆花进行拧紧如果出现沉淀物和水分离以后说明点玩。静置15分钟以后使用模具将铺上纱布把豆花舀在模具中控干水分用重物进行压平压制10至20分钟即可制作出来豆腐制作豆腐的时候一定不要过于急一定要缓慢的进行制作
自制豆腐怎样做？自制豆腐的做法
【主料】：黄豆 500克、清水 3000毫升
【辅料】：柠檬汁 90毫升、清水 360毫升
【做法步骤】：

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