法国菜的特点是选料广泛、烹调方法多样、口味偏清淡、以酒调味等 。
选料广泛:法国菜品种繁多 , 其菜的制作非常地严格 , 讲究色、香、味、形的配合 , 所以法国菜在制作时 , 会选用新鲜的用料 , 来给菜调味 。
烹调方法多样:法国菜的烹调几乎用了西方菜品所有的烹调方法 , 有煎、炸、焖、烩、铁扒等 , 非常多样 。
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【法国菜的特点】口味偏清淡:法国人喜欢吃清淡一点的食物 , 所以法国菜的口味偏淡 , 菜色偏素 , 多于绿色蔬菜为主 , 法国菜不追求过多的装饰 , 他们追求高雅平淡 。
以酒调味:法国菜的制作 , 离不开酒的身影 , 什么样的菜配什么样的酒 , 这在搭配中非常地讲究 , 因为用酒调菜 , 所以法国菜里面带有一股酒香气 。
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