文章插图
看了好多短视频从新鲜可可豆做巧克力 , 好奇bb忍不住想试试了啦~~
用料
- 材料1:新鲜可可果6个
- 材料2:黄油 50g
- 材料3:淡奶油 50g
- 材料4:细砂糖(依口味 , 我喜欢偏苦) 50g
1、我买的海南新鲜可可果一共六个 , 挺好看的呢
【巧克力怎么做美食简单 巧克力怎么做出来的】2、切开取出白色的果实 , 外面白色的果肉很薄可以吃 , 酸酸甜甜有点像山竹的那种粘腻感 , 但是做巧克力的部分是包裹在白色果肉里的果核部分 。所以需要先发酵让白色果肉腐烂掉 , 具体做法就是把果实放在一个密封保鲜盒里一个礼拜 , 放在温暖的地方不去管他就行了~
3、这是我发酵了大概一周半以后的样子 , 因为是冬天所以时间长了一点~~大体上是发酵了 , 但是天气不够温暖干燥所以不如网上的视频里面的颜色深且干燥 , 但是我觉得也差不多吧 , 就考试下一步了~
4、把发酵好的果实冲洗干净 , 主要是洗掉表面烂掉的果肉 , 然后用烤箱用上下温80℃的低温烘干 , 然后分三次以100℃30分钟、130℃30分钟、150℃10分钟进行烤制 。这时候果仁就已经烘焙好了
5、然后把可可豆坚果外层的果皮去掉 , 里面就是做巧克力的可可豆果仁了~~~我尝了一下 , 有点黑巧克力味儿咯
6、把果仁和其他的材料全部倒入搅拌机去搅打 , 一直打成细腻的巧克力酱~~这一步对搅拌机的要求比较高 , 我用的是大功率的破壁机 , 还行 , 还算是比较细腻了
7、导入模具 , 然后放到冰箱成型
8、冰冻一个小时脱模 , 吃起来是有点颗粒感的黑巧克力 , 比市面上的巧克力溶化性更高 , 必须冷藏保存 , 但是味道很纯有种天然感 。
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