固态酒和液态酒的区别:口感不同、鉴别方法不同、酿造工艺不同 。
【固态酒和液态酒的区别】
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固态酒采用的是传统酿造工艺 , 也就是固态配料 , 通过制曲、发酵、蒸馏以及贮存而形成的 , 而液态酒是新型的酿酒技术 , 直接在食用酒精中加入糖化发酵剂等直接调兑而成的;固态酒中有股杂粮的味道 , 香味浓厚且经久不散 , 而液态酒有股酒精味 , 香气极易挥发;固态酒在低温下会凝固 , 而液态酒在低温下并不会凝固 。
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固态酒在本质上都是用粮食做的 , 固态法白酒是在蒸煮、糖化、发酵等主要过程中所采用固态固态基质形态所生产出来的白酒 。液态法白酒是以薯类、粮谷等为原料 , 经过液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线 , 再经过串香、勾兑、调配而成的白酒 。
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