洋粉是琼脂 。琼脂 ， 亦称洋菜 。以藻类的石花菜属及江蘺属制成的明胶产品 ， 为最常用的微生物培养基的固化剂 ， 也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗 。琼脂是由海藻中提取的多糖体 ， 是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一 。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用 ， 琼脂用于食品中能明显改变食品的品质 ， 提高食品的档次 。价格很高 。
【洋粉是什么东西 洋粉是什么】

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其特点：具有凝固性 ， 稳定性 ， 能与一些物质形成络合物等物理化学性质 ， 可用作增稠剂,凝固剂 ， 悬浮剂 ， 乳化剂 ， 保鲜剂和稳定剂 。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料 ， 果冻 ， 冰淇淋 ， 糕点 ， 软糖 ， 罐头 ， 肉制品 ， 八宝粥 ， 银耳燕窝 ， 羹类食品 ， 凉拌食品等等.琼脂在化学工业 ， 医学科研 ， 可作培养基 ， 药膏基及其他用途 。

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