早餐创业失败总结语早餐创业失败总结( 二 )

4、竞争对手多，便利店、快餐店比外卖更能满足人们对食品安全、性价比体验的需求;
5、趋势问题，从健康及生活品质发展来看，早餐的理想场景应该是堂食或在家吃，因为早餐重要，所以值得亲手解决;
6、但并非完全没有机会，如果发展自提或能降低成本攻克难题，与午餐相比，早餐人群是上行(上班上楼)，自提顺手且避免外卖上楼，有效提升送餐速度，节俭人力成本。
餐饮创业会失败的原因是什么人类之所以有这样的发展，全是因为吃，可以说整个社会的发展都是为了解决：“吃”这个问题。每个人都逃不过每日三餐，无论你是在家里吃、单位吃、街上吃，别人家吃……总之，你就不能不吃。
那因为吃带来的经济发展就非常巨大，餐饮行业便是其中与吃最直接的行业。
一个好的餐饮往往为投资者带来不裴的收入，特别是在经济大环境不景气的情况下，三架马车拉不动中国经济时。除了少数几个行业没有受到太大影响之外，其它都有苟延残喘之势。而餐饮行业就在几个少数正常发展的行业中。
近年来，在政府高压反腐的条件下，特、大、重型餐饮都纷纷向小而精、平民化、精品化转变，餐饮市场又一次呈现蒸蒸日上之势。
快速的创新发展的同时。餐饮市场上也进行着洗牌和换血。一边是排队等桌，一边是门可罗雀。那是什么原因导致餐饮经营出现失败的呢？
在大量的失败原因中，可以总结出下面的几个原因：
1、开店位置不佳。初期进行店面选择时，没有充分考虑到人流、周围环境影响、交通、停车不便、处于城市死角等；
2、定位不清：在一定的范围内，已经有海底捞这样的爆款火锅店，你缺仍然盲目自信，最终导致，功能性重叠，而不得不被其它店面抢走人流，而无法生存下去。
3、定位不清（2）：没做充分的市场调查，周围虽然没有大型餐饮竞争，但忽视了周围生意一至很好或较好的几家店，对他们的核心竞争力摸得不清。导致经营的许多菜品与其它店面硬碰硬，而白白浪费，开业时的巨大流量。造成回头客稀少。
4、菜品定价不合理：这个依然和开店的定位有关。现在的餐饮市场，定价的高低已经不算太难掌握。但在同一区域里，客源非常容易重合的基础上，用高价政策往往不能奏效。而在自己本来是独特区域，几乎没有与其它同行有太大竞争的情况下，采用低价催销，让自己毛利过低，还没有渡过生存期，就亏损出局。
5、粗放管理，过于信任自己的能力。餐饮是一个资金回收周期非常短的加工式企业。但内部组织和加工企业流程一样。人机料法环，每一个环节都存在成本控制和产出比。没有对这五个环节中的关键点进行把关，必死无疑。
6、粗放管理2，估清与采购、台面与后厨的配合。把浪费降到最低，最大化将采购成本变到最小。这是开店初期最容易被忽略的问题。开店初期，生意流量还不错。采购和估清上把握不准是常有的事。因为没有很好地沟通，常常会发现，点的菜，下了单，结果配菜才发现没有。一来二去，顾客必然流失。
7、不注重顾客意见。前厅管理是一个以服务为重的管理，服务管理中，有反馈的服务管理模式是提升管理的重要手段，比如淘宝的好评和差评，就是最典型的反馈式服务管理。经营失败的餐馆通过这一点都做得不好。
8、有一些本身开得很好的餐馆，可是遇到一些大的环境变化，便出现急速下滑，如果没有即时调整，很有可能死掉。类似这种因为外部环境变化带来的经营问题，其根本原因在于企业本身的创新能力和风险预估能力不足。其实实质还是安于现状，经营保守。

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