牛奶食品安全标准知多少？乳品安全国家标准最新( 二 )

No.4 食品添加剂、营养强化剂限量
引用通用标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）及《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）的规定，其中巴氏杀菌乳、灭菌乳不允许使用食品添加剂及营养强化剂，调制乳中使用食品添加剂及营养强化剂须符合相应标准的规定。
标签要求
接下来，带大家一起看标签识牛奶！

文章插图
首先，看包装主要展示面，巴氏杀菌乳要求标注“鲜牛（羊）奶”或“鲜牛（羊）乳” ，非复原的超高温灭菌乳要求标注“纯牛（羊）奶”、“纯牛（羊）乳” ，复原乳及部分复原乳会标明“复原乳”或“复原奶”、“含××%复原乳”或“含××%复原奶” 。
其次，看配料组成，巴氏杀菌乳、非复原的灭菌乳配料仅为生牛（羊）乳，复原乳配料中会标示乳粉等复原乳配料，调制乳的配料第一位应为生牛（羊）乳或对应的复原乳（水、乳粉）等，同时会添加其他的原料或食品添加剂、营养强化剂。
再次，看营养成分表，蛋白质含量≥ 2.9%（牛乳来源）或2.8%（羊乳来源）才归入巴氏杀菌乳或者灭菌乳，蛋白质含量≥ 2.3%的才能叫调制乳。
更多牛奶小知识
1. 调制乳不等于乳饮料
调制乳属于乳制品，是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。其蛋白含量不低于2.3% 。（GB 25191-2010）
乳饮料属于饮料，是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品，包括配置型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。蛋白质含量要求分别为不低于1%、1%、0.7% 。（GB/T 21732-2008）
故在选择产品时可以通过查看营养成分表中的蛋白质含量，结合品名、配料信息判断产品属于调制乳还是乳饮料。
2. 进口监管要求
【牛奶食品安全标准知多少？乳品安全国家标准最新】上述三种液态奶归入乳制品类别，按照现行乳制品管理规定，海关实施包括对出口国家/地区食品安全管理体系评估、境外生产企业注册、境外出口商及国内进口商备案、出口国家/地区官方卫生证书、产品检测报告、监督抽检等一系列监管措施，全力保障消费者的合法权益，把好进口食品安全关！
最后，到了大家最关注的问题啦，这三种液态奶哪个更好，推荐选哪个呢？
巴氏杀菌乳低温杀菌，最大限度地保留了牛奶中的成分，但要求冷链运输、低温储存，在运输储存中未达到要求容易变质，且保质期很短。
灭菌乳高温灭菌，在杀灭病菌的同时也可能造成牛奶中部分成分的损失，但能常温保存6-9个月或者更长，方便携带和保管。
调制乳的乳含量没有前两者高，但是可以添加其他原料及食品添加剂、营养强化剂来调节口味、强化某些营养成分，满足更多人群的口味及营养素需求。
适合的才是最好的，赶紧根据自身需求去选购适合你的牛奶吧。

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