姜 ， 堆放5-6层 ， 再在上面和四周用干稻草或麻袋覆盖即可 。无论采用哪种储藏方法 ， 掌握好储藏环境的温、湿度都最为关键 。生姜适宜的储藏温度为10-15℃ ， 低于10℃姜块易受冻 ， 受冻的姜块在升温后又易腐烂；如果温度过高 ， 姜腐病等病害蔓延 ， 腐烂会更为严重 。储藏适宜的相对湿度为90-95% ， 如果湿度过大 ， 有利于病菌繁殖而导致腐败；如果湿度过小 ， 则会造成姜块失水、干缩 ， 降低鲜用品质 。同时 ， 要经常检查生姜是否有腐烂现象 ， 如果发现有烂姜 ， 必须迅速将烂姜清除 ， 并撒上生石灰进行消毒 。
窖藏和反窖藏是什么意思？窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒 ， 盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内 ， 贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内 ， 使白酒获得更好的品质 。
反窖藏：就是与窖藏相反的意思 。
用酒窖储藏时 ， 窖坑的大小 ， 以茅台为例 ， 通常是3～4米深 ， 能装15～20甑的酒糟 。浓香型酒的窖坑的墙壁通常是用泥土砌成 ， 而酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁的 ， 否则酱味就不浓了 。窖坑要用本地黄泥封住 ， 不能透气 ， 在窖期中要经常检查 ， 时常撒点水 ， 防止干裂进气 。
用山洞窖藏白酒 ， 要谨遵有“三不选”原则 ， 即干洞不选 ， 洞中必有水 ， 方具其魂;湿洞不选 ， 水势汹涌则魂不纯；小洞不选 ， 洞天广阔方容“洞神”自在清居 。
窖藏通常要求：窖洞恒温恒湿 ， 酒体能够自然老熟缓慢而均匀;窖洞内空气干净 ， 可以帮助催熟 ， 酒越放越醇香;陶坛密封贮存 ， 保证酒呼吸到外界的空气 ， 与外部环境相互作用 。
扩展资料：
注意事项
在白酒的窖藏过程中 ， 要受到好的贮存效果 ， 必须注意以下几点：
1、贮存期间必须封好容器口 ， 避免经常开启 ， 勿使白酒过多地接触空气 ， 适当地控制氧化过程 ， 提高酯化的比率 。如封口不严 ， 过多的氧化造成醛酸过多 ， 挥发又造成醇、酯的损失 ， 这样贮存就非但无益而且有害 。
有些厂贮存的陈酒 ， 今天开 ， 明天开 ， 最后只剩半缸酒 ， 再加封口不严 ， 贮存了几年 ， 越存越不好 ， 酒味变得十分寡淡 。
2、如欲取得较快的贮存效果 ， 流酒温度宜稍高些(三十几度) ， 最好用小容器贮存 ， 这样杂味逸散得快 。
3、必须给以适当的温度 ， 一般以20℃左右为宜 。温度太高 ， 挥发损失较大 。温度过低 ， 影响贮存效果 。
4、酒的贮存期并非越长越好 ， 究竟多长合适 ， 不同香型要求不同 。茅型酒高沸点物质较多 ， 贮存时间宜长 。以酯香为主的酒 ， 贮存期过长 ， 酯类的挥发越多 ， 酒味反而寡谈.因此 ， 一般不能贮存过长 。例如 ， 西风酒贮存2—3年 ， 总酯上升;贮存期再长 ， 反而下降 ， 虽然酒体绵软 ， 但口味变淡 。
酱酒窖藏是什么意思？酱酒窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒 ， 盛入以陶质容器为主或其它适宜窖藏的容器内 ， 贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内 ， 酒窖的温度要求四季温差不宜过大 ， 也就是冬暖夏凉 ， 通风良好 。想喝酱酒推荐选择贵州茅世原酒业 。

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