解梦储藏窖做梦掉窖里( 四 )

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窖藏的环境：
用酒窖储藏时，窖坑的大小，通常是3～4米深，能装15～20甑的酒糟。浓香型酒的窖坑的墙壁通常是用泥土砌成，而酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁的，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。用山洞窖藏白酒，要谨遵有“三不选”原则干洞不选、湿洞不选、小洞不选。窖藏通常要求：窖洞恒温恒湿，酒体能够自然老熟缓慢而均匀。窖洞内空气干净，可以帮助催熟，酒越放越醇香；陶坛密封贮存，保证酒呼吸到外界的空气，与外部环境相互作用。
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