扣肉皮怎样炸起大泡虎皮扣肉起泡的诀窍视频( 二 )

文章插图
9、把猪肉全部放入冰水中浸泡，至少一个小时的时间，如果时间允许，最好是放入冰箱冷藏一个晚上，这样做出的猪皮起泡均匀更漂亮。

文章插图
10、一个小时候，我们拿出来看一下，猪皮表面起了丰富的泡泡，非常的饱满，而且颜色红亮有光泽，这样的肉来做梅菜扣肉是再合适不过的了！

文章插图
切开一块来看一下，猪皮表面呈现波浪的形状，这就是我们所制作出来的虎皮，切片后也非常的漂亮。

文章插图
在北方，家家户户都是年前一次性炖上一锅方子肉，每次吃的时候取一份即可，可以直接烧着吃，也可以切片做扒肉条或者梅菜扣肉，还可以炒菜炖菜，表皮酥脆有嚼劲，内里肥而不腻瘦而不柴，怎么吃都好吃，喜欢的朋友赶紧试一下吧！

文章插图
小宁碎碎念：
想要猪皮颜色金黄起泡，一定要记住文中的四个要点：
第一、煮到筷子可以插透的状态捞出；
第二、捞出后表面均匀涂抹酱油；
第三、待酱油完全晾干后再下锅炸；
第四、油温4成热，猪皮朝下炸至起泡捞出；
第五、捞出后立即放入冰水中。

扣肉皮怎样炸起大泡 虎皮扣肉起泡的诀窍视频( 二 )