什么样的海参最好( 二 )

2.盐干海参的鉴定
盐干海参通常表面附着一层盐粒或盐沫，所以外观呈白色，看不清表皮和腹足类。盐干海参质量好的泡泡毛往往能达到五倍左右，但质量差不好说。盐干海参通常在水中煮沸，然后加盐腌制。海参烤好后，晒干，放在缸里烤，自然晾干。
盐干海参保质期长，运输和储存方便，加工方法简单快捷，成本低。但缺点也很明显，在加工过程中会对营养成分造成严重破坏，而且吃发制作过程繁琐。一些不法商贩也会多次盐腌海参来增肥。
3.糖和干海参的鉴别
在市场上，“糖干海参”是指在盐干海参的生产过程中，用大量的糖代替少量的盐。因为海参的外观更圆润，加糖后可以增重，所以这些“糖干海参”的售价可以降低30%，甚至50% 。糖干海参黑好看，人参型好看，味道甜。
糖干海参的优点是：外形美观，销路好，很受一些凭外表拿人参的顾客欢迎，所以很多超市卖的海参都是干人参。但是，弊端更加明显。糖干海参比较潮湿，不能长时间存放。同时，它的上升速度和口感远不及轻干海参。处理过程不科学。糖盐混合溶液反复煮沸容易对人体产生有害物质，营养物质流失严重。如果被糖尿病患者食用，可能会导致严重后果。糖干海参也是国家禁止的。
温馨提示：以上是海参鉴别方法的介绍。你学会了吗？希望大家学以致用后能吃到真正好的海参。我也想提醒大家，买海参和买车是一样的。李霞和奔驰都是车，但是价格差别很大。同样，海参的品种和品质不同，价格也会不同。
想了解更多参与的朋友，13176928123
乌尔苏尔
2018-09-02
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渤海刺参是最好的海参。海参是棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，营养价值高。干品海参含蛋白质76 。5%，脂肪1 。1%，还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分。
此外，海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参具有补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用到人们青睐。
根据调查，我国有二十余种海参可供食用，其中刺参、乌参（Actinopyga miliaris）、乌元参（A 。nobilis）、梅花参等经济价值较高。刺参（Stichopus japonicus）也称“沙噀” 。
刺参科。体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。
夏季水温高时行夏眠。环境不适时有排脏现象。再生力很强，损伤或被切割后都能再生。可供食用。我国北部沿海出产很多，可人工养殖。梅花参（Thelenota ananas）刺参科。
海参纲中最大的一种，体长可达l米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参” 。又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参” 。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏于腹面，周围有20个触手。背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。
常栖息于深3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隐鱼（Carapus hoemi）共栖。分布于西南太平洋’我国产于西沙群岛。个体大，品质佳，为我国南海食用海参中最好的一。光参（Cucumaria japonica）也称“瓜参”，瓜参科。
形似刺参。通常灰褐色，但也有暗褐、浓紫或黄白色的。体壁肉质，表面柔滑。口的周围有触手10个。栖于海中。可供食用。良质海参——参体大，个头整齐均匀，干度足(水分在22%以下)，水发量大；形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损；开口端正，膛内无余肠和泥沙；有新鲜光泽。