不饱和脂肪酸是什么

饱和脂肪酸以外的脂肪酸(没有双键的脂肪酸变成饱和脂肪酸，所有动物油都是饱和脂肪酸)是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成身体脂肪的一种脂肪酸，是人体必需的。不饱和脂肪酸根据双键数量分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在
【不饱和脂肪酸是什么】饱和脂肪酸以外的脂肪酸(没有双键的脂肪酸变成饱和脂肪酸，所有动物油都是饱和脂肪酸)是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成身体脂肪的一种脂肪酸，是人体必需的。不饱和脂肪酸根据双键数量分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在食物脂肪中，单不饱和脂肪酸包括油酸，多不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。亚油酸和亚麻酸是人体不能合成的，必须从饮食中补充。根据双键的位置和作用，多不饱和脂肪酸分为-6系列和-3系列。亚油酸和花生四烯酸属于-6系列，而亚麻酸、DHA和EPA属于-3系列。不饱和脂肪酸
1.保持细胞膜的相对流动性，保证细胞的正常生理功能。
2.酯化胆固醇，降低血液中的胆固醇和甘油三酯。
3.它是人体内合成前列腺素和血栓素的前体物质。
4.降低血液粘度，改善血液微循环。
5.提高脑细胞活性，增强记忆力和思维能力。
自然界中常见的不饱和脂肪酸主要分为三类：茶油中以油酸为代表的-9系列不饱和脂肪酸，植物油中以亚油酸为代表的-6系列不饱和脂肪酸，鱼油中以20-C5-烯酸(EPA)和22-C6-烯酸(DHA)为代表的-3系列不饱和脂肪酸。生物活性较强的-亚麻酸也属于-3系列。
根据双键的数量：单不饱和脂肪酸MUFA多不饱和脂肪酸PUFA
按双键位置：w-3系列w-6系列
不饱和脂肪酸的作用
1.调节血脂
丹麦科学家通过研究、对比分析食物与血液成分的关系，发现以鱼为主要食物的爱斯基摩人含有大量脂肪和少量蔬菜，但爱斯基摩人很少患心血管疾病，因为他们的食物中鱼油含量很高。
高脂血症是导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病的主要原因。鱼油中的主要成分EPA和DHA，可以降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三酯；能有效控制人体血脂浓度；并增加对人体有益的高密度脂蛋白含量。保持低血脂水平对保持健康、预防心血管疾病和改善内分泌具有关键作用。
2.清除血栓
深海鱼油辅以饮食可以促进体内饱和脂肪酸的代谢，减少和消除食物中动物脂肪的危害(主要来自肥肉和乳制品等) 。)对人体，防止脂肪沉积在血管壁，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。降低血液粘度，提高红细胞携氧能力。鱼油中的EPA还可以防止血小板粘附和聚集，因此可以有效预防血栓形成和中风。
3.免疫调节
补充EPA和DHA 。能增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力。日本研究发现，鱼油中的DHA可以诱导癌细胞自杀。
据相关资料显示，鱼油对预防和抑制乳腺癌有显著效果。
Omega-3系列不饱和脂肪酸可以用来协调身体的免疫系统。在英国、美国和一些发达国家，深海鱼油也被用作糖尿病、银屑病、类风湿性关节炎和系统性红斑狼疮的辅助治疗。深海鱼油对过敏性疾病、局限性胃肠炎、皮肤病也有特殊疗效。
4.保养视网膜，提高视力
DHA是视网膜的重要成分，约占40~50% 。补充足够的DHA有助于激活消退的视网膜细胞，可用于治疗疲劳、老年性眩晕、视力模糊、青光眼、白内障等疾病。
DHA还能提供视神经所需的营养，防止视力受损。
5.健脑健脑
DHA是脑细胞形成、发展和运动不可缺少的物质基础。人的记忆和思维功能依赖DHA来维持和提高。