工具/材料炸薯片：土豆、辣椒面、花椒面、白芝麻粉、盐、糖、菜籽油
原味烤薯片：土豆、橄榄油、盐、黑胡椒
炸薯片

• 01首先将去皮的土豆切成一毫米厚的薄片
  
• 02接着放入沸水中 ， 汆烫30秒左右 ， 捞出沥干 ， 土豆片要完全沥干 ， 直至彻底干燥 。
  
• 03然后大火烧热菜籽油 ， 到180度左右 ， 随即放入风干的土豆片 ， 炸至金黄膨胀 ， 迅速捞出沥干 。
  
• 04接着将辣椒面、花椒面和熟的白芝麻粉 ， 按照2:2:1的比例 ， 混合均匀 。
  
• 05在竹篮中铺好土豆片 ， 撒适量的麻辣调味粉 ， 上下晃匀 ， 再撒一层盐和糖 ， 继续颠匀 ， 
  

烤薯片

• 01首先将一毫米厚的土豆片 ， 放入冷水之中 ， 去除多余的淀粉 ， 接下来用干净的棉布 ， 将土豆片表面的水分吸干 ， 这样可以减少烤制时间 。
  
• 02随后在烤盘上刷一层橄榄油 ， 撒盐和现磨的黑胡椒粉 ， 最后将土豆片送入预热的到200度的烤箱 。
  
• 03烘烤5分钟 ， 等土豆片金黄卷边时 ， 取出放凉 ， 原味烤薯片就完成了 。
  

特别提示1、彻底风干土豆片是因为要去除土豆片里的水分 ， 这样炸出来会比较酥脆 。
2、炸薯片用菜籽油炸会更香 。
3、土豆片如果切得比较厚 ， 烤箱烤的时间要长一点 。
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