炸茄盒怎么做比较好吃?优质


    工具/材料长茄子 2个
    鲜虾 10只
    【炸茄盒怎么做比较好吃?优质】藕 1节
    鸡蛋 1枚
    大葱 1根
    姜、淀粉、水、盐、糖、料酒、泰国甜辣酱、油 适量
    操作方法
    • 01首先,将茄子切成厚片,每个厚片中间开一刀,但注意不要切断 。
      • 02接着,把莲藕切成末,再把鲜虾去壳后剁成泥,注意不要剁得太细 。
        • 03现在来和馅儿 。将虾泥、藕丁、葱姜末、姜泥、半个蛋液、水淀粉、糖、盐、料酒一起放入碗中混合,搅拌到上劲儿 。
          • 04接下来,给茄盒内外抹少许淀粉,然后再加入虾仁馅儿,在茄盒的切口处再蘸一层干淀粉封口 。
            • 05开火热油,当油温烧至7成热时,给茄盒裹一层鸡蛋面糊,迅速下锅 。
              • 06当茄盒炸至两面金黄,茄子皮焦脆起皱的时候,就可以出锅沥干了 。
                • 07成菜时,可以搭配甜辣酱蘸着吃,更有滋味 。
                  特别提示1、炸茄盒选长茄子,粗一点最好,这样做出来的茄盒肉质会比较肥厚,口感会比较好 。
                  2、和馅儿的时候,要加一点水淀粉,搅拌到上劲儿,这样在炸的时候就不会散 。
                  3、炸茄子裹的面糊是用半颗蛋的蛋液加水和面粉调成的面糊,裹在茄子外面进行炸制的时候,表面会比较金黄酥脆 。摆盘的时候也比较好看,而且不容易发黑,还能保护好茄子里面的水分 。