蒸虾的话，无论用开水，还是用冷水，都不太适合，而用温水是最合适的 。如果用开水，会导致虾肉内外熟度不均的问题 。如果用冷水，虾的煮制时间会较长 。如果用温水，则可以避免时间长，虾肉内外熟度不均的情况 。
基围虾

文章插图
【清蒸基围虾是开水蒸还是冷水】 基围虾一般指刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属 。
基围虾主要分布在我国的福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值 。
基围虾是近岸浅海虾类，常栖息在沙泥质或泥沙质底海区，对环境适应能力强，喜潜伏于底质中 。

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