鸡丝三鲜汤面的做法
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1、材料：挂面200克 ， 干虾仁25克 ， 羊肉50克 ， 韭菜40克 ， 料酒、葱姜汁各15克 ， 酱油5克 ， 精盐3克 ， 味精2克 ， 鸡汤700克 ， 胡椒粉0.5克 ， 芝麻油5克 ， 植物油20克 ， 湿淀粉2克 。
2、韭菜切成段 。羊肉切成丝 ， 用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆 。锅内放植物油烧热 ， 下入肉丝炒至断生 。
3、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油 ， 加鸡汤烧开 ， 下入虾仁、挂面烧开 ， 煮至熟透 。
4、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧 ， 淋入芝麻油 ， 出锅盛入大汤碗即成 。
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