4月时令蔬菜 , 四季豆的3种家常做法 , 香辣开胃 , 吃起来盘盘光 , 大家好 , 我是井冈工社 , 祝大家身体健康 , 天天开心!
春天 , 万物生长 , 各种蔬菜陆续上市 , 四季豆是这个季节的时令蔬菜 , 它又叫菜豆 。四季豆做法多样 , 无论单独清炒 , 还是和肉类同炖 , 亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味 。今天分享3种家常做法 , 香辣开胃超下饭 。
四季豆炒肉原料:四季豆 , 五花肉 , 大蒜 , 辣椒 , 生抽 , 蚝油 , 盐
文章插图
步骤一:将四季豆头尾根茎去掉 , 然后清洗干净 , 切碎;再将五花肉切成薄片 , 再将辣椒、大蒜切碎;
步骤二:热锅热油 , 倒入五花肉 , 煸炒至变色;继续倒入蒜末、辣椒碎 , 煸炒出香味;紧接着倒入四季豆 , 不停煸炒;
步骤三:煸炒出变色后倒入生抽、蚝油、盐 , 继续炒匀 , 在锅边调入适量热水 , 焖煮5分钟左右后出锅;
注意:四季豆没煮熟煮透容易中毒 , 烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以 , 一定要焖煮10分钟以上 。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色 , 吃起来没有豆腥味 , 就可以放心食用了;
四季豆炒扇贝【3种四季豆好吃的做法 四季豆的家常做法大全】原料:豆季豆 , 扇贝 , 生抽 , 盐 , 蚝油 , 淀粉 , 小米辣椒 , 花椒 , 香葱 , 蒜 。
步骤一:首先备齐所有的食材 , 扇贝肉提前拿出来解冻;把解冻后的扇贝肉 , 去除内脏洗净后加入料酒腌制一会 。
步骤二:取一个碗来调制调料汁 , 碗里加入生抽和蚝油;再加入适量的盐和糖 , 加入淀粉;碗里加入3勺清水 , 把所有的食材调料混合均匀 , 调料汁就做好了 。
步骤三:四季豆去筋膜后洗净后斜切成丝 , 小米辣切圈 , 大蒜切成薄片;锅中倒入适量的清水煮沸 , 加入适量的盐和几滴食用油 , 把四季豆进行焯水 , 捞出过冷水后沥干 , 一定要焯熟呀 , 四季豆不熟吃了会中毒的 。
步骤四:把腌制好的扇贝肉也进行焯水 , 焯至1分钟捞出沥干水分;锅中倒入花生油烧热后 , 先爆香花椒再爆香葱蒜;倒入焯熟的四季豆 。
步骤五:再倒入提前调制好的调料汁;大火快速翻炒均匀后 , 加入小米辣;再放入扇贝肉 , 大火继续翻炒1分钟左右 , 看见锅中汤汁变浓稠时即可关火 。
切记四季豆焯水的时候一定要焯熟 , 即使没焯熟 , 在炒制的过程中一定要炒熟 , 以免发生中毒 。
小炒四季豆食材:五花肉、四季豆、葱姜、干辣椒、大蒜
步骤一:葱姜蒜分别切末、干辣椒切成段;四季豆洗净掰成寸断 , 五虎肉切片;
步骤二:锅中放油 , 放入五花肉煸炒至变色吐油 , 微焦盛出 , 用锅中余油煸炒豆角;
步骤三:小火慢慢煸炒至豆角起皱熟透 , 拨到锅的一边 , 放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味 。
步骤四:炒出香味后 , 放入五花肉 , 加入老抽调色 , 炒至五花肉变色和煸炒好的四季豆混合炒匀 , 加入食盐、生抽再次翻炒均匀即可关火盛出 。
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