金字火腿也正在积极参与国家植物肉行业标准制定 。9月12日，金字火腿董事长施延军向每日经济新闻采访人员表示：“去年植物肉风起时我们是做了大量工作的 。”就目前行业标准制定的进展，金字火腿总工程师马晓钟表示：“刚刚国家立项批复同意，马上开始工作 。”
可以看到，国内外品牌和供应商在中国市场的加码让上游的原料供应、中游的方案解决、下游的品牌纷纷携手，中国的植物肉革命已不是靠一两家企业单打独斗，而是整个产业为重构消费者饮食习惯共同发起的一场“团战” 。
金字火腿总工程师马晓钟向每日经济新闻采访人员表示，由于消费观念的差异，中国和美国植物肉市场情况差别较大 。美国消费者注重营养、环保、动物福利，中国消费者注重口感、与真肉的相似度 。美国市场这两年发展较快，中国市场尚需培育，入场企业大多销售有限，金字火腿也是如此 。今后应在市场培育、消费者教育和研发更适合中国消费者植物肉产品上多做工作 。
“美企入驻中国会对中国植物肉市场起到推动作用，但也必须适应中国市场需求，表现如何有待观察 。”马晓钟进一步表示，公司会紧密关注国内外植物肉产业全产业链变化，和各环节技术专家保持密切联系，加紧研发适合中国市场需求的植物肉产品，等待合适时机推向市场 。
朱丹蓬向采访人员分析称，中国巨大的人口红利让植物肉项目具备了较大的市场扩容空间，随着消费升级，国民对植物肉这种较低食品安全风险、较高科技含量的产品是比较愿意去尝试的，这也是Beyond Meat看重中国市场的一个核心原因，工厂的建立对于整个植物肉发展进程有很大的推动作用 。
但需要明确的是，马晓钟强调，植物肉由于其零胆固醇、营养成分可以按需组合等优点，前景看好，可以作为人类动物蛋白的补充，替代一部分动物蛋白，解决由于地球人口增长带来的动物蛋白来源不足问题 。但植物蛋白不可能完全取代动物蛋白，因为很多动物蛋白营养成分是植物蛋白不具备的，因此只能是相互补充关系 。
受宣布将在中国建厂事件影响，Beyond Meat股价已连续3个交易日上涨，截至9月10日美股收盘，近3日累涨13.7%，报143.04美元/股 。
国内A股植物肉板块表现则更为活跃，9月8日消息一出，多只概念股尾盘直线拉升 。9月9日开盘，双塔食品(002481，SZ)继续涨超5%，此后板块整体开始回落，截至9月11日收盘，植物肉板块仿佛坐了一回“过山车”，投资者们究竟何时才能“大口吃肉”？
（文章来源：每日经济新闻）
(责任编辑：DF353)

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