文章插图
普洱茶发酵有两个途径,一是自然陈化,成型时俗称生茶生饼(或青茶青饼),自然陈熟后称"原旧普洱茶"或"生普" 。
二是人为加湿加温渥堆,成型时俗称熟茶熟饼 。
加工的晒青毛茶苦涩浓烈,发酵陈化后,其浓烈性味得以收敛,杂味散失 。
普洱茶品性温和,茶叶通过发酵,在微生物的作用下,其中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化,会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果 。
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