一般情况下500克面粉放5克酵母就可以 。在放酵母的时候 ， 可以根据要做的面食的软硬程度酌情添加 。酵母是一种单细胞真菌 ， 在有氧和无氧环境下都能生存 ， 属于兼性厌氧菌 。
酵母
文章插图
酵母是单细胞微生物 ， 它属于高等微生物的真菌类 。酵母无害 ， 容易生长 ， 空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母 。
酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳 ， 并由于面筋网络组织的形成 ， 而被留在网状组织内 ， 使烘烤食品组织疏松多孔 ， 体积增大 。
【500克面粉放多少酵母】 酵母还有增加面筋扩展的作用 ， 使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内 ， 提高面团的持气能力 。
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