入伏 ， 意味着一年中最炎热的时间到来了 ， “伏”字在民间有2种说法 ， 一种是表示这个季节“阳气”极盛 ， 压迫“阴气”藏伏在地下出不来 ， 还有一种说法是天太热了 ， 人都要“伏”在家中减少劳作 ， 不要出门 。但无论如何表示 ， 都表明这个时候酷暑难耐 ， 要注意防暑降温了 。
而今年的“三伏天”还特别的长 ， 足足有40天 ， 按照传统历法规定 ， 夏至后第3个“庚日”起进入头伏 ， 第4个“庚日”起进入中伏 ， 立秋后第1个“庚日”起进入末伏 ， 这些合称为“三伏” ， 一般来说头伏、中伏、末伏都是10天 ， 共计30天 ， 但也会因为计算“庚日”的问题在中伏期间多出来第五个“庚日” ， 也就是民间俗称的“俩中伏” ， 伏天就变成了40天 。

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入伏以后降水量大 ， 空气湿度大 ， 持续高温 ， 非常容易出现中暑的现象 ， 尽量依照老传统“隐伏避盛暑” ， 减少在高温下学习、工作、游玩的时间 ， 在日常饮食方面 ， 要多吃凉少吃寒 ， 这里的“寒”说的是冰冷的食物 ， 盛夏期间可以适当地食用冷饮、雪糕、凉啤酒、冷藏的瓜果等 ， 但一定要适可而止 ， 大量进食冷食 ， 很容易造成胃肠功能紊乱 ， 出现腹痛、腹泻等症状 ， 尤其是脾胃不好的人群 ， 更不要过于贪凉 。
而“凉”性的食材可以多吃 ， 缓慢而有效地降低身体的燥热感 ， 减缓经常口干舌燥的感觉 ， 如绿豆、海带、莲藕、西红柿、苦瓜、鸡肉、茄子、梨、菌类、海鲜等这些食材都可以多吃 ， 分享8道入伏后可以经常吃的菜 ， 应季而食顺利度过三伏天 。
【海蜇拌海带】1、干海带一般都是用海盐保存的 ， 用水多冲洗几遍去除多余的盐分 ， 放入锅中煮5分钟捞出投入冷水中 。
2、海蜇切成丝以后多用水冲洗、浸泡几遍 ， 锅中煮开水 ， 放入海蜇焯水5秒 ， 放进去晃一下就可以捞出来了 。
3、加入一些蒜蓉 ， 一些香菜和红辣椒丝配色 。
4、加入两勺香醋 ， 加入半勺糖 ， 一勺芝麻油 ， 鸡精 ， 根据食材的咸淡适量的添加盐 ， 搅拌均匀即可 。
【蒜蓉空心菜】1、空心菜摘去老根老叶 ， 杆切成长段和叶子分开处理 ， 叶子一般不用切了 ， 6瓣大蒜拍碎切丁 。
2、锅中适量的水 ， 加入一勺盐 ， 一勺油烧开 ， 先放入空心菜的叶杆 ， 大约入锅后焯水1分钟 。再放入空心菜的叶子 ， 叶子变软全部捞出投入冷水后控水备用 。
3、锅中适量的油 ， 油温六成热 ， 放入一半的蒜蓉爆香 ， 加入一勺蚝油 ， 稍微炒匀一下 。
4、加入焯过水的空心菜 ， 大火翻炒20秒 。加入剩下一半的蒜蓉 ， 加小半勺糖 ， 适量的盐和鸡精 ， 快速翻炒均匀后即可出锅装盘 。
【蚝油生菜】1、生菜去除根部和老的叶子 ， 煮锅中加入一勺盐和一勺油 ， 将水烧开 ， 生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水 。
2、锅中加入适量的油 ， 一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香 ， 炒到蒜末微微黄散发出蒜香味 。

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