业内人士认为，与北方不同，广式酱油最大的特点是采用天然晒制，结合广东常年温度较高的特点，高盐稀态发酵与天然晒制的方式，被公认是更高级的酿造工艺，这让广式酱油的品质天然更具竞争力 。
北方酱油一般采用低盐固态发酵工艺，是以脱脂大豆及麦麸为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅，再经发酵制成酱油的一种工艺 。低盐固态工艺发酵周期一般在2到3周，远远低于高盐稀态工艺发酵周期，风味和调味效果与高盐稀态工艺存在明显不同 。
据南方日报报道，在海天高明总部，数万个白色玻璃池一字排开，陈列在80万平方米的天然晒池之中 。在晒池中的每一颗黄豆都将晒足3到9个月，这是延续数百年，广式酱油最传统的生产工艺 。全世界最大的晒池也让海天味业拥有了规模优势 。
海天味业表示，公司始终坚持传统的生产工艺，坚持天然阳光晒制，将传统工艺技术与现代科技相结合，确保春夏秋冬每个批次的产品风味一致，用科技来保障产品的食品安全、口感美味、质量的稳定 。
因此，在海天产品体系中既不乏金标生抽、草菇老抽这样畅销60多年的产品，经久不衰，依然保持着增长活力，也不乏味极鲜、黄豆酱等后起之秀来满足消费者对新口味的追求，保持了发展的后劲 。
投资的本质是预测未来，预测未来需要深刻理解公司历史，历史当中蕴藏着朴素的道理，那就是投资源于常识，投资源于生活 。普通投资者往往将投资神秘化，券商中国复盘海天味业长达十年以上的基本面，就是想和投资者一起坚守上述质朴的投资理念 。
（文章来源：券商中国）
(责任编辑：DF358)

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