牛肉最经典的8种做法牛肉怎么做好吃又嫩( 二 )

2. 把牛肉隔开一边，放入姜蒜翻炒，再放入香料、料酒、黑胡椒粉和青红椒、干辣椒翻炒；
3. 放入土豆翻炒后加适量水，煮至收汁，撒上葱花和香菜；
4. 出锅装盘，完成土豆烧牛肉。
小tips：牛肉需要顺着纤维横切，这样更易入味，容易嚼烂
5、肥牛金针菇
每次家里来客人，我都会做这道菜，实在是开胃至极！

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食材
肥牛 400克
金针菇 400克
酱 150克
生姜 1小块
大蒜 4瓣
小米辣 2个
绿线椒 1个
白糖 1小勺
油盐适量
做法
1. 我们先把蒜拍破，姜切片，线椒和小米辣切圈待用。
2. 金针菇去掉根部，洗净后过开火焯烫熟，放进大碗铺底，也可以根据喜好加上其他配菜，例如莴笋、豆芽菜。
3. 炒锅热油，先炝香姜和蒜，再放入黄灯笼酱炒香。
4. 接着添加高汤或是清水，加入白糖和少许盐，大火煮开后转中小火继续煮几分钟。
5. 然后把锅中的香料都捞出来扔掉不用，保持汤的清澈。
6. 把肥牛一片片地放下去，变色即可关火，如果有浮沫就要拿勺子撇掉。
7. 然后把上一步中所有的食材全部倒进铺了金针菇的大碗，把红椒和绿椒圈放上去，浇上热油即可。
6、番茄牛腩

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食材
牛腩 500g
番茄 4个
香葱、姜片、大蒜适量
干辣椒、八角适量
食用油、料酒适量
番茄酱、红烧汁适量
白糖适量
做法
1. 牛腩洗净后剃下表面的脂肪，将牛腩切2cm左右的方块；
2. 在番茄表面划两刀，倒入热水浸泡1分钟，捞出剥去外皮，将去皮后的番茄切块；
3. 先把牛腩焯一下，把牛腩放入冷水锅中，放入葱结，姜片，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出沥干水分；
4. 另起一锅，锅热后放2勺油，放入刚才剔出的牛油煸炒，煸炒出油后放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，八角翻炒，炒出香味后放入牛腩，中火煸炒，炒干牛腩的水分。
5. 接着放入番茄，翻炒均匀，倒入2勺料酒， 1大勺番茄酱， 3勺红烧汁， 10g白糖，大火翻炒至番茄变软。
6. 将食材放入压力锅内胆中，加水没过牛腩，盖上锅盖，焖煮30分钟；30分钟后打开锅盖，放入1小勺盐，大火收汁，汤汁收浓后就完成啦；
舀一勺番茄牛腩拌到饭里那感觉想想就过瘾，不能吃辣的朋友可以不放辣椒，有时间不妨一试哦~
7、青椒牛肉

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食材
牛里脊 250克
青椒两个
干辣椒若干
料酒一小勺
糖一小勺
盐一小勺
葱适量
淀粉一勺
油适量
生抽适量
做法
1. 牛里脊冲洗一下逆着纹路切成片，这样按一般人说的不会塞牙缝，比较爽口。

牛肉最经典的8种做法 牛肉怎么做好吃又嫩( 二 )

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