专业酒店做菜15年,每天分享一点跟吃有关的知识 。
文章插图
说起姜爆鸭这道菜,我想很多人都吃过,感觉味道醇厚可口,可是买着鸭子回到家里,做出来味道就变样了 。这里面有什么奥秘吗?
首先是选材料很重要,菜市场禽类屠宰处,有鸭子卖,我们选择6个月左右的嫩鸭子,让商家破开肚子,肚里的全部都不要 。最好是让商家用喷枪烧一下毛 。这样更容易处理的干净些 。
【仔姜爆鸭子的家常做法 姜爆鸭子的做法川菜】回到家里,把鸭子改为小手指长短粗细的条状,然后放盆里接水清洗,控水备用 。姜要选子姜,老姜吃不动,子姜切片备用 。把控好水的鸭肉条加入少许盐,蚝油,生抽,搅拌均匀备用 。
起锅烧油,多放点油,带油温表面热气很烫手的时候,把备好的鸭肉倒进锅里,炸至表面缩水就捞出来 。多的油倒出来 。锅中留少许油,放蒜子,姜片放几颗花椒炒香,再倒入鸭肉,翻炒均匀,加入少量豆瓣酱,佐料,泡姜泡辣椒一起翻炒上色,加入一瓶啤酒,两小碗水 。放点酱油,蒸鱼豉油 。一起合均匀 。烧开后把火调小点,这个时候就看有什么剩下的素菜,像没用完的胡萝卜,莴笋等都可以加入里面一起烧 。带水分烧去一半的时候加入鸡精味精,白糖少许,胡椒粉等调料 。水分烧的要干了,就要注意了 。最后加点花椒油起锅装盘就可以吃了 。
怎么样,是不是很简单?如果你觉得这样做来好吃,赶紧关注我吧,
- 2022解禁烟花爆竹方案 2022年恢复放鞭炮
- 艾米汉莫为什么叫锤子 锤子哥强大背景被揭被爆曾坐过牢
- 爆炒猪肝要不要焯水
- 香港小姐要后台吗 落选港姐爆潜规则内幕
- 超短却能让人爆笑的笑话 25个笑到抽筋的短笑话
- 热水袋充电鼓起来危险吗 热水袋充电鼓起来会爆炸吗
- 充电热水袋会爆炸吗 充电热水袋容易爆炸吗
- 最新辉腾和帕萨特的爆笑笑话
- 爆笑段子:大人真乃神人也
- 宝马3系防爆胎胎压多少