优质的白茶可能会随着时间的流逝变得更加柔和醇厚,就像人的智慧一样;也可能因为岁月的沧桑而苍老而苦涩,就像一个人的容颜 。无论是柔柔醇厚,还是陈旧苦涩,都取决于保鲜的路线 。严格的保存要求也造就了优质“老白茶”的难点 。
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白茶采摘标准与方法
【白茶采摘标准与方法】1、银针
完全由大白茶的花蕾制成 。收割时,只从新梢上摘取肥大的单芽 。有的用一两片叶子摘下一芽,摘完再“拔针” 。即用左手的拇指和食指轻轻捏住茶体,用右手的拇指和食指将茶叶向后折断剥落,将芽与叶分开,用花蕾做银针 。一般一芽一叶的茶青每斤可采摘10两左右的茶芽(短柄),单叶约6两 。每7斤茶青,约1斤银针可晒干成茶 。如果采摘不及时,则采摘一芽二三叶的茶青,芽小,茎长 。叶子去皮后,过长的茎必须再次去除 。每斤茶青,大约可以采摘半斤芽和半斤叶子 。.每8斤茶青,约1斤银针可晒干成茶 。
2、白牡丹
主要原料是大白茶,以芽肥、香味浓者为准,水仙白的一部分(最好结合25%),以芽强、香味高者为准(只有叶子微黄-红色的) 。通常采一芽,两三片叶子,绿叶中夹着银白色的心形如花朵,故称“白牡丹” 。过去,有的针是用白牡丹的原料抽出来的,100斤绿里抽出来的针有30%左右可以做银针,降低了白牡丹的品质 。
3、公妹
以菜茶为原料,采一芽二三叶,品质不如白牡丹 。菜茶的芽虽小,但也需要嫩芽才能符合产品规格,所以不适合剪叶 。公眉中单独列出了寿眉的颜色,其品质介于公眉三级和四级之间,但在炼制过程中拼出了一些大白茶的粗原料 。1953年至1954年,寿美仍在生产,但后来停产 。1959年,当出口市场需要时,恢复了寿美的制造 。
现在爱茶的人买茶,不仅会买当年的新茶,还会买一些老白茶 。购买老白茶时,一定要注意老白茶是否受潮,是否变质 。如果老白茶有浓烈的霉味和焦味,千万不要买 。这些气味是不正常的 。因此,选择好的白茶会有提升的空间 。陈年老白茶还具有很好的药用功效,如消除自由基、美容养颜、降低三高、抗氧化等功效 。
《中国茶经·茶品》中记载:“白茶主产于福建省福鼎县、政和县、松溪县、简阳县,台湾省也有少量生产 。”
对于白茶市场来说,可以说是一年一个价,一年一个报表 。关于白茶,不断有一些“新概念”出现 。最初,白茶被称为最简单的茶,无需油炸或揉捏 。火了之后,一些不法商人也开始趁着“火”来抢劫,这也让这种简单的白茶变得困难重重 。
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