说到拔丝香蕉可以说是小编小时候的最爱,每次周末都会嚷嚷着让奶奶给我做着吃 。
【拔丝香蕉原来正确做法 拔丝香蕉怎么做的步骤】拔丝的发源地来自山东,著名的拔丝菜类,有拔丝苹果,拔丝山药,拔丝红薯,拔丝苹果,拔丝樱桃,拔丝香蕉 。
在我国古代,人们在举办家宴的时候,有先咸菜后甜菜的前后顺序,拔丝、水果、蜜汁、很多美食都来自生活 。当然中国的很多甜品都来自于山东 。
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至今一直给人们带来甜美的食物 。今天就给大家说一下拔丝的整体制作方法 。
首先我们需要准备出三个香蕉,加一百二十克的红糖,加一个鸡蛋,少量的淀粉跟少量的油 。
准备这些东西是为了我们的后续工作,下面我们把准备好的淀粉放入一个小盘子中,然后把鸡蛋的蛋黄跟蛋清分开,这个工作很麻烦,大家可以使用一些工具吧它们分开 。
蛋黄我们是不用的,下面我们把准备好的蛋清给打治均匀,把香蕉剥开,分别把它们切成小段,大概两至三厘米左右 。
下面我们把香蕉放入白色的蛋液中,让香蕉均匀的在里面打滚,当香蕉全身都已经沾满了蛋液,就可以把香蕉捞出,然后让这些香蕉再一次的在准备的淀粉中打滚,这次需要重复打滚,让香蕉拿起来身上没有黏黏的东西,这样就可以为接下来的下锅做好准备 。
开始起锅倒油,小火烧油,这样烧油不会烧焦香蕉的味道,也不会伤到自己 。等待有的温度大概到六热熟的时候,我们把香蕉一个一个的放入锅中,小心的翻转,等待香蕉炸制淡黄色的时候,我们把香蕉捞出,放入盘中,待它变治外表酥脆 。
把锅洗干净,或换一个锅使用,倒入大概两碗的水,然后再放入糖,用大火使劲燃烧,等待锅中不断地翻搅,一定要循环往一个方向去搅拌,为了糖可以更加均匀的融化,口感更加好 。
等待红糖在锅中开始起大泡泡的时候,这个时候糖水中还存有一些水分在中间,我们还需不断地搅拌,加速红糖的其余水分蒸发 。
随时注意观察,当红糖仍然还在起大泡泡,水分已经开始逐渐减少,这个时候我们需要把火调小,在不断地均匀搅拌 。
当糖水开始慢慢变小,直至没有水泡,这次糖汁也开始稍微逐渐变黄,这是我们就需要把火调小,然后还要不断地搅拌 。
当糖水已经变得很是粘稠时,我们需要品尝一下此时的糖水可否够了口味,然后我们把准备好的香蕉倒入锅中,进行快速的翻炒,直至香蕉可以涂抹均匀 。
然后我们就可以把香蕉倒入盘中,在拔丝香蕉上撒一些芝麻,这样会更加的好吃,口感很好 。
对于这道美食拔丝香蕉,好吃美味,更加在北方也是相中着团团圆圆,宛如金丝缠身,诱人的食欲也是能让人对这番美食赞不绝口 。
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