苦菊的叶子有可爱的锯齿状外观，可以生吃或煮熟 。
它有一种温和的草本的味道，不同于其他的绿色蔬菜，略带温和的苦味 。
茎是甜的，有点脆 。
【苦菊拌凉菜怎么凉拌好吃 苦菊怎么凉拌好吃的做法】如果它的茎较纤细，则更可口；如果叶子的形状深而尖，味道则更浓 。
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