江阴螃蟹脚的做法 螃蟹脚的做法

江阴螃蟹脚的做法
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文章插图
1、蟹脚500g , 小米椒4个 , 蒜瓣4个 , 姜片3片 , 花生油适量 , 黄冰糖1块米酒2勺 , 生抽1勺 , 老抽1勺 , 鸡粉2g , 盐5g 。
2、蟹脚把它冲洗干净 , 用刀面把它敲碎 , 每个关节的地方都敲一下 , 这样方便入味 , 而且受热更均匀一些 。
3、炒锅中放入花生油 , 烧热以后 , 放入黄冰糖1块 , 把它炒出糖色 , 倒入我们拍好的螃蟹脚开始大火爆炒 。
4、把多余的水分炒干 , 放入蒜瓣还有小米辣以及姜继续翻炒 , 接着放入米酒2勺 , 从锅边淋入 , 能起到增香去腥的作用 。
5、炒出酒香味 , 放入盐 , 加入生抽和老抽各一勺用它均匀的调味 , 接着放入适量的水 , 你也可以用啤酒 , 倒入锅中 。
6、盖上锅盖让它焖煮一会 , 直至汤汁快干的时候 , 放入少许的鸡粉进行提鲜 , 把它翻炒至入味 , 就可以了 。
7、关火出锅 , 把烧好的螃蟹脚盛入盘子中 , 一道营养美味的家常菜 , 酒香蟹脚就制作完成了 , 鲜香爽口肉质特别嫩 。
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