育儿心课堂|营养更加丰富的马肉，为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢？( 三 ) 自然界中存在着各种各样的生

Tips：几千年来，受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，中国菜形成了多种多样的烹饪方法。常用的有煎、炒、煲、烧、炖、炸等方式。
在食用马肉的过程中，也有几点是需要特别注意的。那就是马肉不能和猪肉一起食用，在中医理论中，猪肉属于温性食物，而马肉则属于凉性，容易引起消化不良和腹泻。《本草纲目》中也提到，马肉不能和苍耳、生姜一起吃。和生姜同食会引起咳嗽，而苍耳本身就具有一定的毒性，和马肉同食有加重毒性的风险，严重的时候甚至可能会危及生命。
马肉为什么不像牛羊肉一样受欢迎
在我国，其实也是有食用马肉的地区的，那就是主要分布在新疆维吾尔自治区的哈萨克族。哈萨克族是典型的游牧民族，同时也被称为“马背上的民族” 。他们最主要的食物来源就是放牧的牲畜。对哈萨克人来说，马是他们的朋友、他们的交通工具、他们的家，马背上承载着哈萨克人的一生，但这和他们将马作为食物并不矛盾。
Tips：哈萨克族，民族语言为哈萨克语，属阿尔泰语系突厥语族。哈萨克族主体在中亚、西亚，主要分布于哈萨克斯坦、中国、俄罗斯、乌兹别克斯坦、土耳其、蒙古等国。
因为哈萨克族对马匹进行了严格分类，哪些马是可以食用的，哪些是赛马，他们都有严格的判定标准，对于赛马，哈萨克族人都会对它们进行精心的爱护和饲养，所以绝对不会出现轻易宰杀赛马的情况。但在哈萨克族的情况只是少数，拿我国来说，在大部分地区，马肉依然处于无人问津的地位，这其中包含的因素其实和人类本身关系更大。
Tips：赛马是历史最悠久的运动之一，基本原则都是竞赛速度。却始见于古希腊和古罗马。罗马帝国全盛时代有驾车赛马、骑马竞赛以及所谓罗马式赛马(骑手跨立两马背上) 。
首先，马是自古以来就陪伴人类的物种。自古以来，马就是相当常见的交通工具之一。除了飞鸽传书之外，古时候人们只能靠信使骑马在各个地区传信。日常生活中，人们也常常以骑马或是坐马车的方式出行。马匹同时也是可靠的军事伙伴。在人类还只能使用冷兵器进行战斗的年代，马陪着人类征战四方，并且对军队的战斗能力具有决定性的作用，骑兵的战斗能力和步兵完全不是同一个量级。所以，马匹在我国古代其实是被划分到军事资源范畴中的，官府对马匹进行了严格的管控。
Tips：秦陵铜车马于1978年6月在秦始皇帝陵封土西侧约20米的地方勘探出土，共两辆，逼真再现了秦始皇御用马车的全貌，反映了秦代工匠运用高超的铸造技术，被称为“青铜之冠” 。
马见证过一个个国家与城池的兴起与衰落，也见证过无数个人类历史发展的阶段。当时的马在人类生活中扮演着不可或缺的角色，给人类带来了多种便利，这种价值远高于将马匹作为食物的价值。再加上马匹属于大型牲畜，又不具备牛的反刍功能，而且运动量很大，能量消耗快，喂养起来需要花费大量的成本，所以我国在古代就没有将马作为食物来源饲养的习惯。
Tips：反刍，是指某些动物进食经过一段时间以后将半消化的食物从胃里返回嘴里再次咀嚼。反刍主要出现在哺乳纲偶蹄目的部分草食性动物身上，如牛、羊、羚羊等。
【育儿心课堂|营养更加丰富的马肉，为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢？】在我国传统文化的发展过程中，马这种动物具有重要的意义。和马有关的成语很多，十二生肖中也有马，著名画家徐悲鸿以骏马图闻名遐迩，我国的陶瓷工艺珍品唐三彩在烧制过程中也经常以马为原型。一直到如今，马不再作为一种交通工具和军事资源，但依然具有其他的用途和意义。现在我们热衷于探究生物与生命的起源，马这种生物的化石数量非常多，考古学家们能够通过这些化石推测出马的演变过程，同时，还能够确定化石周围地层的形成时间，有助于探究其他生物的进化过程。