鲫鱼是否肥美 ， 不能光靠烹饪 ， 不少朋友很喜欢吃 ， 认为只要用料恰当 ， 鲫鱼就好吃了 。说法也没错 ， 但是吃鲫鱼 ， 最关键的还是要讲究季节 ， 每年2-4月份是吃鲫鱼的最佳季节 ， 不仅肥美 ， 而且肉质也特别嫩 ， 吃起来也会更加鲜香 ， 还有满满的蛋白质 ， 春天吃“鲫鱼”最肥美 。今天借着春日之光和大家分享饭店鲫鱼常见的4种“家常做法” ， 20元就能做1盘 ， 和饭店的一样鲜美 。
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第一种：红烧鲫鱼
红烧是鲫鱼最常见的做法了 ， 无论是居家家常 ， 还是招待客人 ， 都很有面子 ， 最重要的还是比较经济实惠 。
所需食材：鲫鱼一条 ， 食用油、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、食盐 ， 葱姜蒜、陈醋、水淀粉 。
做法：
- 先将鲫鱼刮去鱼鳞 ， 取出鱼腹清洗干净 ， 打上花刀 ， 加入食盐、料酒老抽、生抽、蒸鱼豉油均匀的涂抹在鱼身上 ， 然后将葱姜捏碎 ， 来回擦洗鱼身 ， 然后腌制30分钟 。
- 热锅凉油 ， 在鲫鱼身上均匀的拍打上一些淀粉 ， 这样便于鲫鱼定型 ， 而且煎炸时鲫鱼也不会散烂粘锅 ， 煎炸至两面微黄时捞出控干油 。
- 锅中留底油 ， 下入葱姜蒜煸香 ， 再将鲫鱼下入翻动几下 ， 加入漫过鲫鱼的凉白开大火烧开 ， 调入食盐、胡椒粉、白糖、陈醋 ， 转小火炖3分钟 ， 再翻面炖3分钟将鲫鱼捞入鱼盘中 ， 再将料渣捞出不要 ， 开大火加入适量的水淀粉将汤汁收浓稠 ， 撒上香菜点缀一下即可 。
鲫鱼吃法颇多 ， 葱油鲫鱼也是比较家常的一种 ， 鲜香味美 ， 葱香味十足 ， 香喷喷得特别好吃 。
所需食材：鲫鱼一条 ， 食盐、葱花、生抽、老抽、生抽、胡椒粉、葱丝和姜丝 。
- 先将鲫鱼处理干净 ， 打上一字花刀放入盆中 ， 加入料酒、生抽、老抽涂抹在鲫鱼身上 ， 加入胡椒粉和葱姜擦洗在鲫鱼身上腌制10分钟 。
- 蒸锅中加水烧开 ， 将腌制好的鲫鱼放入锅中 ， 盖上锅盖 ， 蒸8分钟捞出 ， 中间要记得给鲫鱼翻个面 ， 以便入味 ， 均匀的淋上蒸鱼豉油 。
- 锅中加油烧热 ， 放入干红椒、姜丝和葱丝 ， 翻炒几下 ， 加少许水 ， 食盐、胡椒粉下入烧开后 ， 将汤汁收浓浇在鱼身上即可 。
泡椒鲫鱼 ， 是一种较为好吃的一种做法 ， 香辣可口 ， 味道鲜美 ， 是一种比较好吃的做法 ， 鲜香味美 ， 很受年轻朋友的青睐 。
【鲫鱼常见的4种家常做法 鲫鱼的做法和步骤】所需食材：鲫鱼一条 ， 泡椒、泡姜、花椒、黄瓜、生抽、鸡精、食盐、料酒 。
- 将鲫鱼处理干净后加入料酒、食盐腌制10分钟 ， 将泡椒、泡姜的大蒜改刀成粒备用 ， 平底锅中加油烧热 ， 放入鲫鱼煎炸一下 ， 炸至两面焦黄是捞出 。
- 锅中留底油 ， 将泡椒、泡姜和大蒜粒放入锅中煸香 ， 倒入适量的凉白开 ， 将煎炸好的鲫鱼放入小火炖6分钟 ， 放入鸡精后起锅 。
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