主料:鸡脯肉100克,鸡蛋1只,胡萝卜10克 。
辅料:精制油少许,葱姜汁、精盐、味精、水淀粉各少许 。
制法:
1、将鸡脯肉洗净,剁碎制成茸状,加入葱姜汁和少许水拌和成糊状备用;鸡蛋清打入干净盛器中,用筷子打起泡,使成雪白的泡沫状 。
2、取干净炒锅置炉火上烧热,用少许油滑一下锅后倒出油,放入适量汤汁并加入精盐,倒入鸡茸,用勺子不断搅动使成糊状,烧开至熟 。
3、鸡茸用水淀粉勾芡,加入鸡蛋泡,大火烧开后撒上胡萝卜末,淋少许熟油,即可装盆 。
特点:本菜洁白细腻,味道清淡,适合于断乳不久的小幼儿食用 。
【芙蓉烩鸡茸】
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