鲈鱼特别好的家常做法 鲈鱼怎么做最好吃

大家好,鲈鱼不要再采用清蒸的方式去制作了,教你一个家常做法,用料简单,出锅后香味十足,特别下饭 。

鲈鱼特别好的家常做法 鲈鱼怎么做最好吃

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鲈鱼这道食材的话,它的肉质细嫩,营养价值极高,不管是采用哪种烹饪方法,都能将其味道做得特别好吃 。不过,相信大部分的朋友都是采用清蒸的烹饪方式去制作,虽然清蒸出来的鲈鱼确实是特别鲜嫩不腥,但吃久了也会有些许腻口 。
其实想要鲈鱼烹饪出来好吃又不腥,也是需要一定技巧的,从食材的选择,到食材的烹饪,以及调味料的多少,都是需要我们去掌握的,如果你也是一位喜欢吃鲈鱼的朋友,下面就跟着我一起来学习一下吧,然后也给家里人制作一下 。
【小炒鲈鱼】
食材:鲈鱼、小葱、生姜、青椒、红椒、红薯淀粉、生抽、胡椒粉、食盐、料酒、淀粉水
方法:
1、准备上一条新鲜鲈鱼,请店老板帮忙宰杀处理好,再把鱼尾和鱼鳍部分给它剪掉,然后用多一点的温水,将鲈鱼里里外外充分清洗干净 。
【鲈鱼特别好的家常做法 鲈鱼怎么做最好吃】2、清洗干净后,把鱼肉改刀,先将鱼头切下来,再对半切开,鱼身则给它从大骨中平均把鱼肉分割 。
3、最后按照个人喜好,把鱼肉切成大大小小的小块状,切好放入大碗中,并往里放入适量胡椒粉,一勺生抽,适量食盐,一小勺料酒 。
4、接着下手把鱼肉充分抓拌均匀,放一旁腌制十分钟入味,鱼肉腌制的时间里,我们要准备上一把小葱,将其切成小段,切好装碗备用 。
5、准备一小块生姜,将其先切片,再改刀成姜丝,另准备一个青椒和一个红椒,将其去蒂去籽后,改刀切成辣椒圈 。
6、所有食材准备好,鱼肉也腌制得差不多,我们要往里放入两勺的红薯淀粉,再次下手把它抓拌均匀,让每块鱼肉都能够均匀裹上一层薄薄的面糊 。
7、接着起锅烧油,待油热时,用筷子把鱼块一块一块的夹入锅中,用中小火煎至鱼肉表面金黄,煎的时候可以时不时晃动一下铁锅,使鱼肉受热均匀 。
8、一面煎好后,翻另一面继续进行煎制,再加入姜丝,一起给它煎出香味,煎的时候注意火候不要太大,防止鱼肉焦糊 。
9、两面都煎至金黄时,再把准备好的青红椒圈下入锅中,继续给它翻拌均匀,然后往锅中倒入一些淀粉水,盖上盖子,焖煮3分钟左右 。
10、时间到,开盖,往锅中再下入葱段,充分翻拌均匀,烧至料汁充分浓稠之后,即可出锅装盘,一道美味的炒鲈鱼美食就做好了,你学会了吗?
对比起清蒸的方式,这道小炒的方式,烹饪出来的鲈鱼会更加入味好吃 。
如果喜欢吃辣的朋友,还可以将青椒换成青线椒,或者是小米椒等等,味道会更加香辣入味 。喜欢吃鱼肉的朋友们,以前没有尝试过这种方法的话,可以动手去制作一下哦 。