卤肥肠最正宗做法
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文章插图
1、主料：猪大肠2000克 ， 调料：盐20克 ， 白皮大蒜20克 ， 酱油20克 ， 大葱15克 ， 姜15克 ， 丁香3克 ， 八角5克 ， 草果3克 ， 砂仁3克 ， 茴香籽[小茴香籽]4克 ， 桂皮3克 ， 肉豆蔻3克 ， 陈皮3克 。
2、首先把猪肥肠摘洗干净 ， 放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
3、将肥肠捞出 ， 用清水洗两次 ， 使肥肠无杂味 ， 晾干水分备用；
4、把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开 ， 撇去浮沫 ， 煮成卤汁；
5、将加工好的肥肠 ， 放入卤汁锅中烧开 ， 然后用慢火煮 ， 待熟后 ， 离开火源 ， 冷却 ， 即为成品 。
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