简介
芙蓉鲫鱼是一道地道的湖南名菜 ， 是把鲫鱼和鸡蛋清一起上锅蒸 ， 既有鲫鱼的鲜味 ， 又有蛋清的香味 ， 口感极佳入口即化 ， 做法简单 ， 但讲究细节 ， 关键步骤做到了才能让这道芙蓉鲫鱼做出来不腥 。
用料 鲫鱼（一到两条）鸡蛋清 鸡清汤 黄酒 鸡精 葱姜 盐
做法步骤
1、将鲫鱼洗净备用 ， 这里至关重要的一点就是去黑膜
文章插图
2、将鲫鱼头尾分离鱼身 ， 加适量黄酒姜丝段 ， 放在锅中蒸10分钟
3、拿出鱼身 ， 剥离骨刺 ， 留鱼肉
4 ， 将鱼肉加入蛋清蛋散 ， 加入鸡精 盐 黄酒调味 ， 将搅拌好的蛋液放进蒸锅
5、蒸至蛋液定型 ， 把鱼头鱼尾摆上继续蒸10分钟 ， 芙蓉鲫鱼就做好了
小贴士
1、鱼一定要洗干净 尤其是鱼头
2、关键的两步都要放黄酒 以去除鱼腥
【芙蓉鲫鱼的做法 芙蓉鲫鱼是哪个地方的名菜】3、吃芙蓉鲫鱼时要小心鱼刺
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