豆豉鱼是以豆豉、鱼等材料烹饪而成的一道菜肴 。豆豉鱼的香味浓厚是湖北乡土名菜之一 。在家庭里常做下饭菜食用，在酒席上做调味菜和压桌菜食用，深受人们的喜爱 。下面为您介绍豆豉鱼的做法，让您也可以在家里做出美味的豆豉鱼！
食材：五香干豆豉、鲫鱼、辣椒、黄酒、姜粉 。
做法：
1、将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；
2、鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；
3、干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4、洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；
5、炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6、将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7、等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成 。

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