腐皮的做法大全
一篇关于腐皮的做法大全的话题 , 关于腐皮的做法大全 腐皮的烹饪方法 , 接下来带大家一起了解 。
文章插图
1、鲜蘑腐竹
原料:鲜蘑150克 , 腐竹150克 , 花生油50克 , 精盐7克 , 味精2克 , 料酒5克 , 鸡汤200克 , 姜2克 , 水淀粉10克 。
制法:干腐竹放入盆内用冷水泡上 , 压一重物 , 泡发5小时 , 待胀发后 ,
切成3厘米长的段 , 鲜蘑洗净 , 撒成小块 。炒锅上火 , 放清水烧开 , 下入腐竹、鲜蘑 , 开锅后捞出待用 。炒锅上火 , 放油烧热 , 下入姜末略炸一下 , 加入料酒、鸡汤、精盐、调好味 , 投入腐竹、鲜蘑煨入味后 , 加味精、用水淀粉勾芡 , 淋入香油 , 装盘即成 。
2、芹菜拌腐竹
主料:芹菜300克 , 水发腐竹200克 , 香油20克 , 酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克 。
制作方法:将芹菜择洗干净、去掉叶 , 入开水中烫一下 , 再用凉水冲凉 , 切丝 , 装盘 。腐竹切成丝 , 码在芹菜上 。味精事先用开水化开 , 同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上 , 再加香油拌匀即成 。
3、腐竹烧肉
原料:瘦猪肉750克 , 腐竹300克 。配 料: 酱油200克 , 精盐7克 , 料酒10克 , 葱30克 , 姜15克 , 大料5瓣 , 水淀粉60克 , 植物油2公斤(实耗75克) 。
制法:将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块 , 放入盆内加少许酱油腌2分钟 , 投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内 , 加入 凉水泡5小时使之发透 , 切成1.5厘米长的小段待用 。将肉放入锅内 , 加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片 , 待开锅后 , 转微火焖至八成烂时 , 加入腐竹同烧入味 , 勾芡即成 。
【腐皮的做法大全 腐皮的烹饪方法】以上带来的腐皮的做法大全 腐皮的烹饪方法的经验小知识 , 希望看完本文能给您带来一点帮助!
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