简单烹饪方法有哪些 简单烹饪方法介绍

简单烹饪方法有哪些
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文章插图
1、炒 古写作“煼” , 是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件 , 连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法 。
2、炝 食物切好后 , 经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后 , 再在烧镬(锅)中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法 。
3、炊 即利用蒸、煮等将食物致熟的方法 。多见冠名在潮州菜中 。
4、煮 最简单的烹调方法之一;在镬(锅)中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法 。
5、煎 烧热铁镬(锅) , 放入少许生油 , 然后将食物平滩紧贴在镬中 , 利用慢火热油使食物的表面呈金黄色及致熟的烹调方法 。
6、爆 利用热镬(锅)热油 , 攒入适量调好的汁酱或汤水 , 使镬中的小件食物快速致熟又赋入香气的烹调方法 。
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